Vilken mozzarellaost ska man köpa

Friskare smakförmåga, vackrare färg samt mer karaktär – buffeln vinner stort ovan kon då vår panel provsmakar mozzarella.

Provsmakarpanelen äger testat 14 olika mozzarellaostar, varav hälften existerar gjorda från buffelmjölk samt hälften från komjölk. Ostarna vilket existerar gjorda från buffelmjölk får allmänt högre bedömning, trots för att paneldeltagarna inom förväg ej visste vilken råvara dem fanns gjorda från.

Stort test från mozzarella – bara enstaka får full pott.

Panelen tycker för att buffelmjölksostarna äger mer lukt samt karaktär samt uppskattar den kritvita egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt för att dem äger enstaka friskare, lite syrligare smakupplevelse. Dessa ostar existerar omgivna från en tydligare yttre skikt, nästan vilket en skal.

Zetas buffelmozzarella blir bäst inom test.

Smakpanelen tycker för att den äger enstaka frisk samt enkel gräddig smakförmåga, balanserad sälta samt mjuk konsistens.

Bland mozzarellaostarna likt existerar gjorda vid komjölk existerar detta den ekologiska varianten ifrån Matric såsom blir bäst inom test. Panelen anser för att den besitter enstaka härlig balans mellan sälta samt syrlighet, samt för att den besitter enstaka härlig konsistens, tillsammans med lagom fasthet samt spänstighet.

Skär upp mozzarellan noggrann innan ni bör förtära den således behåller den sin goda, salta vätska. 

Lägst bedömning får komjölksmozzarellan ifrån Ica basic, såsom existerar Icas lågprissortiment.

ICA Mozzarella existerar enstaka mångsidig, mild samt italiensk mejeriprodukt vilket passar perfekt både likt smält, mot modell vid pizza, alternativt noggrann likt den är.

Smakpanelen tycker för att den existerar kompakt, torr samt gummiaktig. Den besitter enstaka besk bismak samt växer inom munnen.

Fetthalten inom komjölksmozzarella existerar runt 18 andel, medan buffelmozzarella äger ett fetthalt vid mellan 21 samt 25 procent.

Vid provsmakningen noteras för att buffelmozzarellan släpper ifrån sig mer vätska efter för att man besitter skurit upp den.

Därför existerar detta ett fördel för att rundel osten, alternativt avbryta den inom bitar, strax innan den bör ätas.

 

Text: Anna K Sjögren

Testansvarig: Anna Edberg

Foto: ICRT samt Kjell B Persson

 

Uppdatering 9 juni 2015: Läs förklaringen mot våra ändringar inom testet

 

Läs mer: Mozzarellans saga samt märkningsguide för autentisk italiensk buffelmozzarella

 

Slutsats

Vi besitter låtit vår smakpanel värdera smakförmåga samt konsistens vid 14 sorters mozzarella, 7 gjorda från buffelmjölk samt 7 från komjölk.

Buffelmozzarella existerar dyrare än komozzarella, dock besitter även mer smakupplevelse samt karaktär samt gillas mer från smakpanelen.

Bäst inom test blev buffelmozzarellan Zeta Mozzarella di Bufala Campana som fick 71 poäng samt komozzarellan Matric (Benessere) Eko Mozzarella Bio, 61 poäng.

Vilken mozzarella bör man välja?

Komozzarellan ifrån X-tra (Coop) utsågs mot god inköp samt fick 59 poäng.

 

Tips!

Mozzarella existerar enstaka färskvara samt bör ätas således nyligen tillverkad liksom möjligt. Den surnar efter bara några dagar. inom saltlake håller sig osten nyligen tillverkad inom cirka ett sju dagar samt inom vakuumförpackning förlängs hållbarheten ytterligare.

Kolla bäst före-datum vid förpackningen.

Om detta blir mozzarella ovan då man besitter öppnat förpackningen är kapabel man spara den inom en par dagar inom saltlaken såsom den ligger inom. mejeriprodukt inom oöppnad förpackning kunna frysas in. Tina den långsamt inom kylen. 

 

Panelens omdömen

Buffelmozzarella

Zeta

Gräddig, frisk smakförmåga tillsammans balanserad sälta.

Ojämn konsistens.

La Marchesa

Mild smakupplevelse tillsammans fräsch syrlighet.

Råd & Rön äger testat mozarella ifrån bl.a.

härlig konsistens.

Bitter eftersmak.

Tre Stelle

Behaglig lukt från mandel. Komplex smakupplevelse tillsammans personlig karaktär.

Bitter eftersmak. Smetig konsistens.

Galbani

Fräsch lukt, trevlig smakförmåga samt viss syrlighet.

Ser ut såsom en pocherat ägg.

Cantile

Krämigare inom mitten.

Svag lukt samt smakupplevelse från gräddfil.

Blöt samt lite gummiaktig konsistens.

Matric (Francia)

Gräddig smakförmåga, enkel nötig. härlig färg samt frisk doft.

Konsistens liksom löskokt äggvita.

Ängsholmens gårdsmejeri

Vitgul färg, ser sann eller genuin ut.

Tillsammans tillsammans ett god olivolja samt färska örter existerar detta min bästa ensamlunch.

många smakförmåga, klar syra samt svag gräddighet.

Neutral smakförmåga, något på grund av salt.

 

Komozzarella

Matric (Benessere) Eko

Spänstig konsistens. god balans mellan sälta samt syrlighet.

Svag lukt, neutral smak.

X-tra (Coop)

Behaglig konsistens. Mild samt aromatisk mjölksmak.

Neutral smakupplevelse, vid gränsen mot smaklös.

Zeta

Mild, gräddig smakförmåga.

Fräsch doft.

Gummiaktig konsistens. på grund av svag sälta.

Lovilio (Lidl)

Mjuk konsistens tillsammans med lagom tuggmotstånd.

Mild samt ointressant.

Fresca d’oro (Willys)

Gräddvit, slät.

Neutral smakförmåga. Gummiaktig konsistens.

Galbani

Fin, kritvit färg.

Alltifrån burratas lena konsistens mot scamorzas rökiga noter, finns detta ett variant från denna mejeriprodukt på grund av varenda pizzaälskares preferens.

Mild, mjölkig smakförmåga. Spänstig.

Neutral samt intetsägande smak.

Ica basic

Gulvit färg, jämn samt slät.

Doftlös. Intetsägande smakförmåga tillsammans besk bismak. Kompakt samt studsig konsistens. fullfölja ingen glad.