Ska man ha fläkt på när man friterar
således utför ni pommes frites: inom matlagningsapparat alternativt friterade inom kastrull
Så fullfölja ni pommes frites: inom matlagningsapparat alternativt friterade inom kastrull
Pommes frites existerar en gott tillbehör såsom passar mot allt ifrån animalisk föda samt kyckling mot vattenlevande djur samt vego – och på grund av för att ej glömma, bara vilket dem existerar för att dippa inom någon god sås, dressing alternativt senap.
Man måste ej äga enstaka fritös till för att erhålla mot riktigt fina pommes. Jag brukar utföra mina pommes frites antingen inom ugnen alternativt friterade inom kastrull vid spisen. Därför tänkte jag idag dela tillsammans mig från mina bästa råd då detta kommer mot hemmagjorda pommes frites.
Fritera pommes frites
Du behöver alltså ej äga enstaka massiv samt påskostad fritös på grund av för att utföra pommes frites.
Jag brukar fritera inom enstaka kastrull vid spisen. Jag existerar nämligen inget fan från prylar liksom tar enstaka massa ställe samt bara är kapabel utföra ett sak (undantaget kaffebryggaren, förstås. Oljan man använder mot fritering bör artikel enstaka värmetålig variant tillsammans med upphöjd rykpunkt.
Skippa alltså varenda kallpressade varianter.
ett neutral varmpressad olja existerar bäst mot fritering. Exempelvis varmpressad rapsolja alternativt sån liksom säljs såsom frityrolja. detta finns självklart andra oljesorter tillsammans upphöjd rykpunkt, dock dem besitter ej lika neutral smakförmåga vilket rapsoljan.
Spara oljan!
När man friterat uppenbart låter man oljan svalna.
Sedan häller man från den inom enstaka glas alternativt flaska genom en finmaskigt durkslag således allt krafs ej gård ner inom flaskan. Sedan ställer ni oljan inom kylen samt tar fram nästa gång ni bör fritera. Jag besitter ett kruka inom kylen vilket jag haft igång inom flera kalenderår. Oljan reducerar ju nära varenda fritering samt då häller jag vid mer inom kastrullen.
Lär dig hur ni får den perfekta, gyllenbruna ytan – samt den saftiga insidan – vid kyckling, scampi samt vårrullar.vid därför vis äger ”samma olja” varit igång därför länge. besitter oljan fått enstaka härsken doft förmå ni utföra dig från tillsammans med den, dock annars klarar den inom stort sett hur utdragen liksom helst ifall den står inom kylen.
Vilken rotfrukt mot pommes?
Stora fasta potatisar existerar allra bäst mot pommes frites!
Oavsett hur man tillagar dem. identisk sak gäller faktiskt även på grund av klyftpotatis – fast rotfrukt blir bäst. Använder man mjölig rotfrukt blir både potatisklyftor samt pommes lite mer ihåliga samt fulla tillsammans med mer atmosfär eftersom stärkelseni potatisen existerar enstaka torrvara snarare än ”fruktkött”.
Till pommes frites använder jag alltså ständigt fast rotfrukt eftersom den innehåller mindre stärkelse än mjölig rotfrukt.
då ni utför pommes önskar ni äga sålunda lite stärkelse angående möjligt. Den bästa pommesen fullfölja ni således tillsammans avlånga fasta potatisar. på denna plats kunna ni studera mer angående vad dem olika potatissorterna passar bäst till.
Många väljer bakpotatis på grund av för att dem existerar större, dock dem innehåller såsom sagt mer stärkelse.
då ni använder bakpotatis existerar detta viktigt för att lägga potatisstavarna inom en kallt vattenbad tillsammans med lite krydda innan dem friteras. fullfölja detta även tillsammans fast potatis! 30 minuter brukar räcka till fast rotfrukt. flera brukar upprepa proceduren numeriskt värde gånger tillsammans bakpotatis, dvs blötlägga numeriskt värde gånger samt byta vattnet var emellan.
Låt potatisen uttorkning vid en text således detta ej smäller då den gård ner inom oljan.
Temperaturen existerar viktig!
En från dem viktigaste sakerna då man friterar existerar temperaturen. Faktiskt oavsett vilket man friterar. existerar detta till kallt sker inget samt existerar detta på grund av varmt får ni brända pommes tillsammans otillagad kärna.
Jag använder ständigt ett febermätare då jag friterar.
Vill ni förtära friterad föda hemma dock existerar skrämd på grund av för att fritera inom kastrull?Jag äger enstaka små handhållen kökstermometer likt jag lutar mot kanten från kastrullen. Man är kapabel även nyttja ett tillsammans prob liksom man kopplar in inom timern alternativt tillsammans med blåtand mot telefonen. ett temperatur vid oljan vid cirka 175–180°C passar god då man bör fritera potatis.
Så friterar ni pommes frites inom kastrull samt fritös
När ni friterar dina pommes blir detta bäst då dem dubbelfriteras.
Man fullfölja alltså inledningsvis ett fritering utan för att dem får på grund av många färg. Tar upp dem, låter dem rinna från vid en text samt friterar dem sedan igen därför dem blir frasiga samt får härlig färg. Jag dubbelfriterar ständigt mina pommes frites.
Har ni tiden samt ambitionen utför ni enstaka sålunda kallad trippelfritering. Detta existerar den lyxigaste varianten.
Då fullfölja ni dem numeriskt värde inledande friteringarna beneath mindre period samt enstaka sista till för att erhålla den fina ytan, egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt frasigheten. tillsammans med ett trippelfritering blir pommesen superfrasig.
En fläkt cirkulerar varmluft inom upphöjd hastighet, många högre än inom ett varmluftsugn.Fritera ständigt därför nära inpå ätningen sålunda slipper ni saggiga samt kalla pommes frites.
Pommes frites inom kastrull samt fritös:
800g stora potatisar från fast sort
1-1,5 liter frityrolja
salt
- Skär potatisen mot stänger samt låt detta ligga ner inom kallt vätska inom 30 minuter till för att erhålla försvunnen stärkelsen.
Byt vattnet efter halva tiden.
- Låt potatisen uttorkning vid hushållspapper samt utför sedan ett inledande fritering inom enstaka kastrull tillsammans frityrolja. titta mot för att oljan äger ett temperatur vid 175–180°C. Fritera lite rotfrukt åt gången därför ej temperaturen sjunker samt potatisen går sönder.En temperatur vid oljan vid cirka 175–180°C passar god då man bör fritera potatis.
Lyft ur potatisen tillsammans enstaka hålslev alternativt pastaslev då ytan vid potatisen torkat mot samt klibbet försvunnit (tiden kunna variera beroende vid strimlornas tjocklek, dock detta brukar ta runt 3–5 minuter). Låt den rinna från vid text samt svalna.
- Hetta upp oljan igen samt fullfölja enstaka andra fritering noggrann innan servering.
Låt pommes fritesen ligga ner inom tills dem blivit krispiga samt fått härlig färg. Salta direkt då ni lyft ur dem.
Pommes Frites inom ugn
Förutom den gamla hederliga kastrullen är kapabel man liksom sagt även utföra pommes frites inom matlagningsapparat. detta blir ej riktigt identisk effekt liksom nära enstaka dubbel- alternativt trippelfritering, dock detta blir helt utmärkt.
Vi äger gått igenom vilken typ från kastrull ni behöver, hur ni friterar inom ett kastrull samt vad ni bör tänka på.Dessutom existerar detta himla enkelt samt smidigt. Jag kör ofta pommes inom ugnen eftersom jag då slipper vakta dem. detta går även åt många mindre olja. då ni fullfölja pommes inom matlagningsapparat kunna ni blötlägga ifall ni önskar, dock detta funkar god utan blötläggning även. Kolla förresten även in tipset nedan, tillsammans bakpulver.
Ugns-pommes:
800g avlång fast potatis
bakplåtspapper
salt
- Gnugga potatisen ren samt skär mot den mot centimetertjocka skivor vid längden.
Skär sedan skivorna mot centimeterbreda stavar.
Med ett fritös existerar detta enkelt samt smidigt för att fritera föda hemma!Lägg en bakplåtspapper vid enstaka ugnsplåt samt rada upp potatisstavarna (då fastnar dem ej inom botten samt detta blir enklare för att diska). Salta samt spraya fett alternativt ringla ovan lite olja.
- Rosta potatisen inom 30-40 minuter inom 225°C vid över- samt undervärme. Vänd gärna runt dem efter halva tiden.
Tänk vid för att man ej bara kunna utföra pommes tillsammans vanlig potatis!
Sötpotatispommes alternativt stavar från rotsaker funkar noggrann lika god. Dessa behöver dock lite lägre temperatur då dem friteras (cirka 160°C). Då är kapabel ni även testa knepet nedan – liksom till övrigt funkar lika utmärkt mot vanlig, fast potatis.
Testa knepet tillsammans med bakpulver
Att erhålla sötpotatis frasig existerar ej ständigt helt enkel.
Vilka olika sätt förmå jag fritera på?Detta beror vid för att sötpotatisen existerar väldigt porös inom sin struktur samt enkel faller isär då den lagas till länge. Den liksom gjort sötpotatispommes vet troligtvis vilket jag pratar ifall. tillsammans med hjälp från lite bakpulver kunna man dock råda bot vid detta. Bakpulver existerar ett blandning från bikarbonat samt natriumpyrofosfat. Bikarbonaten hjälper mot för att höja pH-halten inom vattnet vilket fullfölja för att pektinet inom potatisen bryts ner snabbare.
Detta inom sin tur fullfölja för att ytan blir porösare samt får vilket enstaka hinna. detta existerar denna hinna vilket existerar detta viktiga inom ekvationen eftersom den fullfölja potatisen krispigare inom ugnen. Denna teknik funkar lika god vid fast rotfrukt såsom bör lagas inom ugnen – detta blir frasigt!
Extra frasiga pommes:
1 kg fast rotfrukt alternativt sötpotatis
1,5 tsk bakpulver
olja
salt
- Skala samt skär potatisen mot stavar, bitar alternativt klyftor – beroende vid hur ni önskar äga dem.
- Koka upp ett kastrull tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt bakpulver.
Vanlig potatisen kunna ni låta koka inom 10 minuter. Sötpotatis behöver ej koka mer än 4 minuter.
- Slå från vattnet samt sprid ut potatisen inom enstaka ugnsfast form eller gestalt. Ringla ovan olja samt salta. Ställ in formen inom 225°C samt kör tills potatisen blivit frasig – cirka 30 minuter. Tag gärna ut samt skyffla ifall potatisen efter halva tiden.
Gillar ni receptet?
Spara detta vilket enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter ifall ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.